Скумбрія може стати головним складником салату, якщо зберегти її текстуру й не перевантажити заправкою.
Що обрати
Скумбрію продають цілою: перевірте кількість риб і вагу партії. Для менших порцій тапас порівняйте формат копчених сардин.
Як подати
Обережно видаліть кістки й розділіть рибу на помітні шматочки. Додайте свіжу зелень і помірну заправку, а кислоту — наприкінці, щоб не перебити аромат диму.
Перед замовленням
Якщо салат стане основною стравою, вкажіть кількість гостей у Севільї. Перед замовленням уточніть наявність, склад і алергени; зберігайте за етикеткою.
