Ціла птиця стає центром столу, якщо розрахувати її за вагою й розділити перед подачею.
Що обрати
Перевірте приблизну вагу й кількість тушок у партії. Для пісніших скибочок порівняйте копчену індичку.
Як подати
Залиште місце для розбирання й розподіліть грудку та ніжки за вподобаннями гостей. Гарніри подайте окремо, зберігши видимою золотаву шкіру.
Перед замовленням
Замовляючи копчену птицю в Севільї, перевірте, чи це ціла тушка, чи порції, а також вагу. Уточніть наявність, склад і алергени; зберігайте та подавайте за етикеткою партії.