Voces del ahumador

Marina Laurel

Pescado, mariscos y aperitivos

Seudónimo editorial del equipo Smoke & Ember

Smoke & Ember

Artículos firmados

Una guía para cortar y acompañar atún ahumado artesanal sin ocultar su textura ni su corte rosado.

Ideas sencillas para preparar tostadas con salmón ahumado en frío y equilibrar pan, textura y acompañamientos.

La caballa ahumada puede convertirse en el centro de una ensalada si respetas su textura y equilibras los acompañamientos.

Una alternativa al salmón para un brunch con pescado ahumado: formatos, acompañamientos y orden de servicio.

Las sardinas ahumadas sirven para montar tapas pequeñas con pocos ingredientes y un sabor de pescado claro.

Cómo presentar pulpo ahumado al pimentón sin convertir el plato en una mezcla de sabores que oculten el marisco.

Planifica un aperitivo de gambones según el número de piezas y deja que el sabor del marisco destaque.

Una mesa de mariscos funciona mejor cuando cada pieza conserva su textura y las porciones son fáciles de repartir.

El formato decide más que la especie: láminas, pieza para cortar o pescado pequeño cambian la manera de servir.