Lo sgombro può essere il protagonista di un'insalata se la sua consistenza resta riconoscibile e il condimento è equilibrato.
Cosa scegliere
Lo sgombro è proposto intero: controlla numero dei pesci e peso del lotto. Per piccole tapas confronta anche il formato delle sardine.
Come servirlo
Elimina con cura le spine e dividi il pesce in pezzi visibili. Aggiungi foglie fresche e un condimento leggero; usa l'acidità alla fine per non coprire il fumo.
Prima di ordinare
Se l'insalata sarà il piatto principale, indica il numero di ospiti a Siviglia. Verifica disponibilità, ingredienti e allergeni e segui l'etichetta per la conservazione.
