Voci dell'affumicatoio

Marina Laurel

Pesce, frutti di mare e antipasti

Pseudonimo editoriale del team Smoke & Ember

Smoke & Ember

Articoli firmati

Una guida per affettare e accompagnare il tonno artigianale senza nascondere il taglio rosato e la consistenza soda.

Idee semplici per bilanciare pane, consistenza e condimenti con il salmone affumicato a freddo.

Lo sgombro può essere il protagonista di un'insalata se la sua consistenza resta riconoscibile e il condimento è equilibrato.

Un'alternativa al salmone per il brunch: formato, accompagnamenti e ordine di servizio.

Le sardine affumicate si prestano a piccole tapas con pochi ingredienti e un sapore di pesce riconoscibile.

Come presentare il polpo affumicato alla paprika senza coprire il sapore del mare.

Pianifica l'aperitivo in base al numero di pezzi e lascia emergere il sapore dei gamberoni.

Un assortimento funziona quando ogni pezzo mantiene la propria consistenza e le porzioni sono facili da dividere.

Il formato conta quanto la specie: fette sottili, pezzi da tagliare e piccoli pesci interi richiedono servizi diversi.